香菇肉酱的做法
材料集合图:
肉末我是去超市买土猪肉,选夹心肉这个部位比较好。曾经从淘宝上买了一个电动的绞肉机,可完全不能用,功率太小。然后俺就动脑筋,看上了超市的绞肉机,可他们不给顾客加工的,俺呢就和他们沟通了一下,营业员每次都给我洗净肉和绞肉机,加工成肉末,解决了一大难题
香菇洗净,剁成末,豆腐干切成小块,葱,姜,蒜切成末
肉末中放一个鸡蛋清,酒,淀粉,搅拌均匀
油热后放,花椒,炸出香味,捞出。放蒜,葱段煸出香味放入肉末煸炒,变色后盛出
锅放油加豆腐干,香菇翻炒,略焖一会,放肉末,翻炒均匀,加甜面酱,豆瓣酱,不停地翻炒,加糖,调好味,用小火焖一会,再转大火炒,让水分都炒干,酱香的味道出来,即可出锅
1、放入冰箱,可以吃几天。不过这样的菜含盐量还是挺大的,偶尔做一次,平时还是要吃一些清淡的食品。
2、正宗的香菇肉酱是不加豆腐干的,我为了酸碱平衡,也不想让老公吃太多的肉就改良了一下,自己吃也无所谓是否正宗,好吃健康才是最重要的,此菜难道不大,就是要不断地煸炒,多费一些功夫而已。
3、肉末中加蛋清和淀粉是让肉的口感好,经过煸炒后不那么柴。